mercredi 15 février 2017

Un souper

salade, oignons rouges, maïs, oeufs durs, mayonnaise

salade, oignons rouges, maïs, oeufs durs, mayonnaise

salade, oignons rouges, maïs, oeufs durs, mayonnaise

salade, oignons rouges, maïs, oeufs durs, mayonnaise

salade, oignons rouges, maïs, oeufs durs, mayonnaise

porc roussi, riz, haricots rouges

porc roussi, riz, haricots rouges

choux à la crème

choux à la crème
Je n'avais rien mangé depuis hier soir, du réveil jusqu'à 19h, je n'ai bu que de l'eau, aucune faim ne m'a tiraillé, c'en était à m'inquiéter de savoir si je ne couvais pas une maladie, même pour le souper pas plus envie que ça, mais comme il faut manger pour garder la machine en bon état, alors mangeons !

Ce soir, une salade dont l'élément notable est l'oignon rouge, un légume qui agit rapidement sur les bronches et vous débouche le nez, on respire bien mieux après en avoir consommé, alors si vous êtes grippés mangez-en.

Puis, rouelle de porc, riz et haricots rouges, un classique de la cuisine antillaise.
En dessert, des choux à la crème fait maison. Je me disais que j'en allais manger 2, finalement, un appelant l'autre je les ai tous mangés.

Je me suis montré gourmand, ceci dis de la maison c'est moi qui en ai mangé le moins.

Pour la vinaigrette 

4 csp d'huile d'olive
2 csp de miel
1 citron (jus)
1 ail
sel rose de l’Himalaya, et poivre

Tout mélanger.

samedi 28 janvier 2017

Petits biscuits salés


1kg de farine , 500 g de beurre doux, 1 c a soupe de sel et 250 ml d'eau glacé........


tu mélanges la farine, le sel et le beurre mou a la main dans une bassine jusqu'à obtenir un sablé, ensuite tu verses l'eau glacée et tu malaxes à la main sans trop jouer avec,  ensuite tu farines le plan de travail  et tu étires la pâte obtenue selon l'épaisseur du biscuit désiré, tu piques avec une fourchette, tu passes du jaune d’œuf seulement et tu enfournes à 200 degrés durant 25 minutes...

Bonne dégustation! la pâte peut se conserver soit au congélateur ou au réfrigérateur.....

jeudi 11 août 2016

Pain sainte lucien


1 kg de farine
125 g de beurre
1 cas de sel
2 cas de sucre
3 cas de levure de boulangerie

55 cl d'eau



Mélanger tous les ingrédients solides, jusqu'à faire un sablé, puis verser l'eau petit à petit.
Laisser lever.
Puis faire des boules légèrement écrasées.
Enfourner à 200 ° pendant 22 minutes.

lundi 4 juillet 2016

Piment carotte








Il s'agirait de "piment carotte", selon les dires de ma grande-cousine, de goût le mordant du piment est léger, pas très parfumé, il ne me semble pas que ce piment présente un grand intérêt culinaire, mais fait un joli arbuste d'ornement.

Potins et cornets à la crème (photos)


A gauche, deux potins (gâteaux de riz), puis deux cornets à la crème, en fond de boite un tourment d'amour et un robinsson. Ce sont des pâtisseries traditionnelles de la Martinique. 





vendredi 10 juin 2016

Un blaff d'oursins






Quelques photos d'un blaff d'oursins réalisé par ma mère.
Le Moule - Guadeloupe 08/06/16

jeudi 7 avril 2016

Sirop de rue des murailles ou doradille des murailles

Asplenium ruta-muraria
Une recette tessinoise d'un sirop à base d'(Asplenium ruta-muraria) qui sert à combattre la toux et qui a des vertus rafraîchissante.

Cette boisson porte le nom de CAPILER






On fait bouillir une poignée de fougère dans en un peu plus d'un litre d'eau. Ensuite laisser au repos pendant une journée.

Ajouter 750 g de sucre caramélisé.

Filtrer et ajouter une dose identique de sucre non caramélisé, le zeste d'un citron et une tasse de café. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop dense.