dimanche 2 juillet 2017

Le gombo






Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé cabo à l'île de la Réunion, calou en Guyane, okra en Louisiane et plus généralement dans le sud des États-Unis, est une espèce de plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique.

Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq carpelles qui forment un pentagone régulier. Sa peau est couverte de soies duveteuses.

Noms vernaculaires : il est aussi appelé corne grecque, bamya (Grèce) , gnawia ou ganaouia (Algérie Tunisie Maroc), lalo ou bamya en Turquie, quiabo au Brésil, kalalou ou gombo, calalou pour le fruit et lalo pour les feuilles en Haïti, lalo aussi à l'Ile Maurice, dongó dongó en république démocratique du Congo, fétri en langue Ewe (Togo), poût barang (ពោតបារាំង) « maïs français » au Cambodge.

Le nom de « gombo » est issu du bantou de région angolaise ki-ngombo.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Gombo

Quelques fruits et légumes (Carrefour Dillon - Martinique)

Ananas

Avocat

Oignons-pays

curcuma, chardon bénit, oignons-pays

Papayes et sapotilles

Patates douces

Sapotilles

Soupe Z'habitant

Soupe zabitan ou soup z'habitant








Soupe zabitan ou soupe z'habitant ( le bouquet d'herbage est composé d'épinard, de poireaux, de pourpier, thym, persil, ciboule, navet, carotte, giromon, navet, etc...) on peut ajouter toute sorte d'herbes (zeb anmè (morelle noire), épinards pays (amarante), bref tout ce que l'on trouve dans le jardin et les restes.

Je cuisinerai le mien ce lundi avec des lardons et de la viande salée.

jeudi 18 mai 2017

Pâtisseries arabes











La petite voisine, nous en a apportées, en nous disant que se sont des pâtisseries arabes. Je me suis régalé, quand je ferai un pain au beurre, je lui enverrai un.

samedi 25 mars 2017

THE PACKHORSE


2 cl de The Glenlivet Founder’s Reserve
6 cl de Ginger Beer
Jus de citron
Versez The Glenlivet Founder's Reserve et le jus de citron dans un verre. Ajoutez de la glace puis ajoutez la ginger beer.

samedi 11 mars 2017

Accras de crevettes, courgettes farcies, gâteau aux pommes

Accras de crevettes

Salade

Courgettes farcies

Courgettes farcies

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

un souper : des accras de  crevettes, puis des courgettes farcies au saumon, en dessert un gâteau aux pommes.


Ce gâteau est particulier, il y a très peu de farine et de sucre.
40 g de farine, 60 g de maïzena, 60 g de sucre et 80 g de beurre fondu, pour 4 oeufs.

Battre le sucre et les oeufs, ensuite ajouter les autres éléments.


En fait il faut remplir le moule de fruits (pomme, ou banane ou ce que vous voulez) et ensuite verser la pâte sur les fruits.

En fait, c'est plus un fuit au gâteau, qu'un gâteau aux fruits, très léger.

mardi 21 février 2017

Des lasagnes de bananes jaunes



















4 bananes jaunes, 1 grosse tomate, 1/2 oignon, 4 gousse d'ail, chaire à saucisse, 1 ou 2 oeuf battu en omelette, mozzarella.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les dés de tomate, l'ail pilé, les épices ( poivre, clou de girofle moule, le bois d'inde, le thym, le persil et la ciboulette ou cive), puis la chair à saucisse, faire cuire et réserver.

Éplucher vos bananes jaunes, les couper en lamelles, pas trop mince ni trop épaisse, les frire.

Puis remplir les moules avec les morceau de banane comme sur les photos.
Ajouter une rondelle de mozzarella, puis de farce, couvrir avec des lamelles de banane, et mette une rondelle de mozzarella sur le tout, et cuire pendant 15 minutes à 180°.